Continuamos con nuevas propuestas de recetas frías para este mes de agosto. La #RecetaAleris. de esta semana son unos tomates rellenos de paté de garbanzo, un plato único fácil y que acepta diferentes variantes de ingredientes. ¿Te animas a prepararlos?
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 800g de garbanzos cocidos
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas colmada de tahini (pasta de sésamo)
- 2 pellizcos de comino según el gusto
- Pimentón dulce ahumado al gusto
- 2 dientes pequeños de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 8 tomates o más, según el tamaño
- 16 aceitunas
INGREDIENTES PARA LA SALSA
Receta:
Elige unos tomates pequeños redondos, firmes y de similar tamaño. Corta la parte superior lo suficiente para poder extraer el interior con una cucharilla.
Debemos dejar los tomates a escurrir boca abajo para que se vaya todo el líquido, ya que después no los vamos a calentar, es un plato frío. La pulpa de los tomates la reservamos para gazpacho o para una salsa o sofrito.
Mientras, preparamos el relleno. La idea es hacer un hummus pero sin batir para que se quede algo más sólido y con trocitos sin triturar.
Primero corta los dientes de ajo muy pequeñitos. Después, en un bol grande, echa los garbanzos y el resto de ingredientes.
Ve machacando los garbanzos con el tenedor mientras vas incorporando los ingredientes a la masa.
Remueve bien con una cuchara para que las especias y el tahini se repartan de forma homogénea. Corta las aceitunas en 8 trozos con 3 cortes para añadirlas al paté.
A continuación, rellena los tomates con el paté de garbanzo.
Esta receta es una propuesta de María Sanchidrián (@sanatecomiendo) dietista-nutricionista del equipo de Aleris Madrid.
COMENTARIO NUTRIGASTRONÓMICO
El hummus o paté de garbanzos es un plato tradicional de Oriente Medio que se ha hecho cada vez más popular en España gracias a la creciente población vegetariana y a personas que quieren reducir su consumo de alimentos de origen animal y/o aumentar su consumo de legumbres. Este plato fresco es ideal para seguir comiendo legumbres durante el verano, aportando proteína vegetal completa, fibra y hierro del garbanzo.
Ésta, así como otras recetas que hemos ido publicando anteriormente, las podrás encontrar tanto en nuestra web como en Instagram y otras redes sociales bajo el hastag #RecetaAleris
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