Todos hemos notado que ha comenzado el frío, es tiempo de cosas calentitas. Por ello, en nuestra #RecetaAleris vamos a probar con una sopa con toques orientales, está riquísima. ¡Esperamos que os guste!
INGREDIENTES (para 4 personas)
• 600ml de caldo de verduras casero (cebolla, zanahoria, puerro, apio, zanahoria, 3 dientes de ajo, calabacín, un cuarto de calabaza, 2 tomates maduros, especias…)
• 2-4 cucharadas de pasta de miso
• Fideos udon frescos. Puedes comprarlos o bien hacerlos caseros
• Champiñones y setas enoki (si te apetece innovar en la cocina) al gusto
• 1 puerro
• 3 cebolletas
• 30g de cilantro
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• Una pizca de azúcar
• Vinagre de arroz
• Salsa de soja
• AOVE
• Opcional: cacahuetes tostados
Receta:
- Para comenzar la receta podemos hacerlo de dos formas diferentes:
• Preparar un buen caldo de verduras casero con los ingredientes nombrados más arriba. Simplemente lavamos bien todas las verduras, las cortamos en trozos más o menos grandes y ponlas en la olla. Importante cubrirlo con agua fría (Importante: siempre partimos de agua fría) añadimos la sal y las especias correspondientes. Cuando rompa a hervir le bajamos el fuego y dejamos cocer como mínimo 1 hora. Lo cuelas y listo. Hacer más cantidad nos puede solucionar muchas elaboraciones previas.
• También puedes comprar un buen caldo de verduras bajo en sal. Aunque no va a tener el mismo gusto que el nuestro puede ser una variante también saludable y rápida en casa. - Combinamos nuestro caldo casero de verduras con la pasta de miso, el jengibre fresco, una pizca de azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja. Este va a ser nuestro caldo para nuestros fideos.
- Llevamos ese caldo más oscuro a ebullición, tapamos la olla y bajamos a fuego lento para que reduzca un poco y no sepa tan fuerte. Lo dejamos aproximadamente 10 minutos.
- Después de esos 10 minutos puedes retirar el jengibre fresco.
- En una sartén aparte, agregar un poco de aceite de oliva para saltear las cebollas, el puerro y las setas hasta que estén un poquito tiernas.
- En el cado que hemos dejado puedes preparar la receta en boles individuales o hacer un caldo para todos de la siguiente manera:
• Boles individuales: verter un poco de caldo en un recipiente individual, las verduras, y una porción de fideos udon. Puedes decorarlo con el cilantro fresco y por ejemplo: cacahuetes tostados. Cubrimos el bol con los platitos de las taza de desayuno y listo
• Si preparas el caldo para todos en la misma olla simplemente hay que combinar el caldo, las verduras, los fideos en el mismo recipiente. Servir y decorar con cilantro y cacahuetes tostados cada uno en su plato. - ¡LISTO, A DISFRUTAR DE UNA AUTÉNTICA RECETA JAPONESA!
Esta receta es una propuesta de Laura Llorente (@lau.llorente) dietista-nutricionista del equipo de Aleris Madrid.
COMENTARIO NUTRIGASTRONÓMICO
Los caldos son preparaciones que resultan muy sencillas y pueden formar parte como base para muchas elaboraciones. Además, admiten un montón de ingredientes y especias totalmente diferentes que le aportan diferentes matices. Puedes usarlos como base para sopas, pero también para cremas de verduras, arroces, salsas… lo que se te ocurra. Además, con las verduras que uses NO las tires, puedes hacer un puré de verduras maravilloso. Por último, si te sobra queremos recordarte que congela muy bien
Ésta, así como otras recetas que hemos ido publicando anteriormente, las podrás encontrar tanto en nuestra web como en Instagram y otras redes sociales bajo el hastag #RecetaAleris
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