Aquí tenéis la #RecetaAleris de esta semana, una propuesta de Angélica Bugallo. El tostón, también llamado; patacón, tachino, frito, tostada de plátano, es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde, es tradicional en la cocina de varios países de América y el Caribe como Venezuela, Colombia, Cuba, Ecuador, Haití, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana.
En Venezuela, el tostón se consume en todo el territorio. En las costas venezolanas es comúnmente servido como contorno de los platos de pescado en restaurantes y puestos de comida cerca de las playas, suele servirse con topping de ensalada de repollo rallado con zanahoria y mayonesa junto con queso fresco rallado. También puede servirse como aperitivo o tipo snack sólo con sal.
En la actualidad se ha convertido en una base dónde puedes agregar cualquier tipo de topping, en está receta os proponemos guacamole, pollo o gambas o soja texturizada (opción vegana) y pico de gallo y os damos la opción “saludable” de hacerlos en el horno en lugar de fritos.
Ingredientes (para 2 raciones)
- 1 plátano macho verde
- 3 cucharadas AOVE
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 250g de pechuga de pollo a la plancha (puedes aderezar con romero) o hervir y desmenuzarla o 200g de gambas cocidas (pueden ser con ajo y perejil). Opción vegana 200g de soja texturizada
Pico de gallo 1 taza de:
- 2 tomates troceado + 1cucharada cebolla morada troceada + 1 cucharada perejil troceado + sal + 1 cucharada de AOVE
Guacamole casero:
- Dos aguacates maduros
- Zumo de una lima
- Cilantro: un ramillete o dos puñados (utilizar sólo las hojas)
- Tomate (una unidad mediana)
- ¼ de Cebolla morada
- Una pizca de sal
- Pico de gallo 1 taza de:
- 2 tomates troceado + 1cucharada cebolla morada troceada + 1 cucharada perejil troceado + sal + 1 cucharada de AOVE
Preparación:
- Corta las puntas del plátano, retira la piel.
- Corta el plátano en rodajas de 1 dedo de grosor
- En un bol agrega el AOVE + sal + el ajo machacado, mezcla con las rodajas de plátano (dejar macerar 10 min)
- Coloca las rodajas en una bandeja de horno con papel de hornear, llevar al horno por 8 – 10´ a 200 °C
- Cuando las rodajas estén doradas, sácalas del horno y aplasta cada una con un plato pequeño o vaso hasta obtener la forma aplanada del tostón.
- Introduce nuevamente el plátano en el horno, esta vez por 8’ min a 200 °C.
- Para elaborar el guacamole: colocar todos los ingredientes en el vaso de una batidora y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Finalmente ponlos en un plato y coloca sobre cada uno de ellos un poco de guacamole, pollo o gambas (pueden ser con ajo y perejil) o soja texturizada y pico de gallo. Recuerda siempre acompañar tus platos con una buena porción de verduras.
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