#RECETAALERIS: Puchero de cardo con morcilla vegana

Esta semana la #RecetaAleris es una propuesta de Laura Llorente, una de nuestras especialistas en nutrición deportiva de #AlerisMadrid. Propone una receta típica de la Alpujarra granadina, su tierra: Puchero de cardo con morcilla vegana

Puchero de cardo

Ingredientes

  • 400g de judías blancas secas
  • 2 patatas
  • Cardos
  • 2 morcillas veganas (opcional)
  • 1 tomate y pimiento rojo seco
  • sal al gusto

Preparación:

  1. Se ponen en remojo las legumbres la noche anterior
  2. Se pocha la patata, los cardos congelados, la morcilla vegana el tomate seco y pimiento seco (los únicos disponibles por aquí son ñoras, rocotos u otros pimientos picantes). Se añade sal, pimienta
  3. Se añaden las alubias con agua (Añadir 1/4 de cuchara pequeña de bicarbonato para 2 litros de agua)
  4. Cocer durante 20 minutos en olla a presión
  5. Reducir durante 10 minutos (es opcional)