#RecetaALERIS: MUSAKA DE SOJA TEXTURIZADA

Aquí tenéis la #RecetaAleris de esta semana, una propuesta de Paula Avellaneda. Es una receta típica griega. La original se hace con carne picada, patata, bechamel y vino blanco, esta es una versión vegetariana. Para aquellos a los que no les gusta mucho la verdura, es una idea sabrosa para comenzar a introducirlas. 

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Miércoles de #RecetaAleris, esta vez una propuesta de @paula_avellaneda92: Mousaka de Soja texturizada. ⁣ ¡Menuda pintaza tiene! 😋😋⁣ Es una receta típica griega, pero aquí os dejamos nuestra propuesta #vegetariana⁣ ⁣ INGREDIENTES:⁣ •2 berenjenas⁣⁣ •1 cebolla⁣⁣ •1 diente de ajo⁣⁣ •2 tomates maduros⁣⁣ •1 vaso de agua⁣⁣ •200g de soja texturizada⁣⁣ •300g de queso gouda (opción vegana: levadura de cerveza, ajo en polvo y anacardos triturados)⁣⁣ •Aceite de oliva virgen extra⁣⁣ •Sal yodada, pimienta, tomillo y orégano⁣⁣ PROCEDIMIENTO 👩🏻‍🍳:⁣ 1️⃣Pelamos las berenjenas y las cortamos a rodajas (el grosor no debe ser ni muy fino, ni muy grueso, unos 6-7mm). Añadimos sal por ambas partes de las rodajas, y las reservamos en un plato con papel absorbente, para quitarles amargor.⁣⁣ 2️⃣Ponemos la soja texturizada en remojo con abundante agua tibia durante 10-15 minutos.⁣⁣ 3️⃣Pelamos los tomates y los trituramos con la batidora. En otra sartén, agregamos el tomate triturado, 1 vaso de agua, pimienta y tomillo, y dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 minutos, removiendo .⁣ 4️⃣Mientras tanto, secamos las berenjenas con papel absorbente por ambos lados, retirando la sal y el líquido marroncito sobrante. 5️⃣Cocinamos las rodajas de berenjena en el microondas durante 10 minutos (con una vaporera apta para microondas o tapándolas con una tapa para que haga efecto vapor). Otra opción es cocinarlas en el horno a 200ºC durante unos 12 minutos.⁣⁣ Por otro lado, picamos el ajo, troceamos la cebolla y los sofreímos en una sartén con AOVE. ⁣ 6️⃣Cuando la cebolla comience a cocinarse, colamos la soja texturizada y la añadimos a la misma sartén, hasta dorarse.⁣ 7️⃣Cuando esté lista la berenjena, vamos colocando las rodajas en una fuente de cristal o un molde para horno. Hacemos una capa de berenjena, una de soja texturizada con la cebolla y el ajo, otra de la salsa de tomate, y otra de queso gouda a rodajas con orégano por encima (o la opción vegana). Repetimos el proceso 2 veces.⁣ 8️⃣Metemos la fuente en el horno a 180ºC durante 15 minutos más.⁣ ⁣ Esperamos que os guste la idea. Gracias @creativegan por las fotos 🙌⁣ ⁣ #RecetaAleris #MenúAleris #AlerisValencia #AlerisMadrid ⁣ ⁣

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Ingredientes (para 4-5 personas)

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de agua
  • 200g de soja texturizada
  • 300g de queso gouda (opción vegana: levadura de cerveza, ajo en polvo y anacardos triturados)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal yodada, pimienta, tomillo y orégano

Preparación:

  1. Pelamos las berenjenas y las cortamos a rodajas (el grosor no debe ser ni muy fino, ni muy grueso, unos 6-7mm). Añadimos sal por ambas partes de las rodajas, y las reservamos en un plato con papel absorbente, para quitarles amargor.
  2. Ponemos la soja texturizada en remojo con abundante agua tibia durante 10-15 minutos.
  3. Pelamos los tomates y los trituramos con la batidora. En otra sartén, agregamos el tomate triturado, 1 vaso de agua, pimienta y tomillo, y dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
  4. Mientras tanto, secamos las berenjenas con papel absorbente por ambos lados, retirando la sal y el líquido marroncito sobrante. Cocinamos las rodajas de berenjena en el microondas durante 10 minutos (con una vaporera apta para microondas o tapándolas con una tapa para que haga efecto vapor). Otra opción es cocinarlas en el horno a 200ºC durante unos 12 minutos.
  5. Por otro lado, picamos el ajo, troceamos la cebolla y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla comience a cocinarse, colamos la soja texturizada y la añadimos a la misma sartén. Salteamos todo junto a una pizca de sal y pimienta, hasta que se termine de dorar la cebolla.
  6. Cuando esté lista la berenjena, vamos colocando las rodajas en una fuente de cristal o un molde para horno. Hacemos una capa de berenjena, una de soja texturizada con la cebolla y el ajo, otra de la salsa de tomate, y otra de queso gouda a rodajas con orégano por encima (o la opción vegana). Repetimos el proceso 2 veces con las mismas capas: berenjena, soja texturizada y cebolla, tomate y queso con orégano.
  7. Metemos la fuente en el horno a 180ºC durante 15 minutos más

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