#RecetaALERIS: Lasaña de calabacín con hummus y pimientos asados
Aquí tenéis la #RecetaAleris de esta semana, una propuesta de Antonio Gómez, D-N especialista en dietas veganas y vegetarianas. Propone una receta rápida, de reaprovechamiento, para poder tener platos preparados para toda la semana.
Partimos de tener pimientos asados de otras elaboraciones, o bien los hacemos asamos en el horno/calentamos en el microondas previamente.
Para preparar la lasaña, cortamos el calabacín en tiras no demasiado finas, y lo colocamos 1 o 2 minutos en el microondas con un poco de sal. Con esto conseguimos que se ablande un poco y no quede muy duro.
Una vez tenemos esto, colocamos las tiras de calabacín en el molde, hasta cubrir la base, añadimos el humus y colocamos el pimiento en tiras, volvemos a colocar tiras de calabacín y repetimos el proceso hasta completar el molde.
Por último, calentamos en el horno a 160ºC durante aproximadamente unos 10 minutos.
También podemos calentarlo en el microondas, haciendo de esta receta un plato rápido de elaborar.
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