#RecetaALERIS: Lasaña de calabacín con hummus y pimientos asados

Aquí tenéis la #RecetaAleris de esta semana, una propuesta de Antonio Gómez, D-N especialista en dietas veganas y vegetarianas. Propone una receta rápida, de reaprovechamiento, para poder tener platos preparados para toda la semana. 

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Miércoles de #RecetaAleris 🙌🙌 Lasaña de calabacín con hummus y pimiento asados. Esta vez una propuesta de @nutricion_antoniogomez uno de nuestros especialistas en dietas veganas y vegetarianas en #AlerisValencia.⁣ ⁣ Propone una receta rápida, de aprovechamiento, para poder tener platos preparados para la semana.⁣ ⁣ INGREDIENTES (4 raciones): ⁣ Para el hummus:⁣ • 400 gramos de garbanzos cocidos⁣ • Medio ajo⁣ • 2 cucharadas de Tahini⁣ • El zumo de medio limón⁣ • Cómino al gusto⁣ • Sal⁣ • Agua⁣ • Aceite de oliva⁣ • Pimentón dulce ⁣ Para la lasaña:⁣ • 1 pimiento rojo⁣ • 1 pimiento amarillo⁣ • 1 Calabacín en tiras ⁣ ⁣ ELABORACIÓN:⁣ 1️⃣Partimos de tener pimientos asados de otras elaboraciones, o bien los hacemos asamos en el horno/calentamos en el microondas previamente.⁣ 2️⃣Para hacer el humus, colocamos los garbanzos en el vaso de la batidora, junto con el medio ajo, el zumo de medio limón, las dos cucharadas de tahini, aceite de oliva y el agua. Lo mejor es ir añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir la textura que deseemos.⁣ 3️⃣Para preparar la lasaña, cortamos el calabacín en tiras no demasiado finas, y lo colocamos 1 o 2 minutos en el microondas con un poco de sal. Con esto conseguimos que se ablande un poco y no quede muy duro.⁣ 4️⃣Una vez tenemos esto, colocamos las tiras de calabacín en el molde, hasta cubrir la base, añadimos el humus y colocamos el pimiento en tiras, volvemos a colocar tiras de calabacín y repetimos el proceso hasta completar el molde.⁣ 5️⃣Por último, calentamos en el horno a 160ºC durante aproximadamente unos 10 minutos.También podemos calentarlo en el microondas, haciendo de esta receta un plato rápido de elaborar.⁣ #RecetaAleris⁣ #MenúAleris⁣ #AlerisMadrid⁣ #AlerisValencia

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Ingredientes (para 4 raciones)

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • Medio ajo
  • 2 cucharadas de Tahini
  • El zumo de medio limón
  • Cómino al gusto
  • Sal
  • Agua
  • AOVE
  • Pimentón dulce
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabacín en tiras

Preparación:

  1. Partimos de tener pimientos asados de otras elaboraciones, o bien los hacemos asamos en el horno/calentamos en el microondas previamente. 
  2. Para preparar la lasaña, cortamos el calabacín en tiras no demasiado finas, y lo colocamos 1 o 2 minutos en el microondas con un poco de sal. Con esto conseguimos que se ablande un poco y no quede muy duro.
  3. Una vez tenemos esto, colocamos las tiras de calabacín en el molde, hasta cubrir la base, añadimos el humus y colocamos el pimiento en tiras, volvemos a colocar tiras de calabacín y repetimos el proceso hasta completar el molde.
  4. Por último, calentamos en el horno a 160ºC durante aproximadamente unos 10 minutos. 
  5. También podemos calentarlo en el microondas, haciendo de esta receta un plato rápido de elaborar.

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