Aquí tenéis la #RecetaAleris de esta semana, una propuesta deMaría Sanchidrián. Es una receta típica de Marruecos, pero hemos propuesto una opción #vegan con garbanzos, en vez de con carne de cordero u otras. Las frutas y frutas desecadas dan un sabor dulce que contrasta con las especias morunas y suponen un buen aporte de fibra ¡Tiene pintaza! y además la base de este plato son alimentos que recomendamos tener en la despensa durante la cuarentena. Aprovechad estos días para aprender a cocinar recetas nuevas.
Poner los garbanzos previamente remojados y las especias en una olla con agua a hervir (olla exprés 25-30 min). Mientras, vamos troceando las verduras y las frutas y las vamos añadiendo a la olla.
Se corta la zanahoria en rodajas finas, el calabacín en trozos pequeños y la calabaza en trozos más grandes. La manzana es mejor cortarla en gajos grandes e irregulares “a pellizcos” para que quede en trozos y no se deshaga en el caldo.
Se añaden al agua hirviendo las verduras, las uvas pasas y los cacahuetes. Las ciruelas pasas se pueden echar un poco después para que no se rompan.
Probar y corregir de sal, pimienta y especias.
Cuando los garbanzos estén blandos, se cuece el cous cous poniéndolo en un bol y añadiendo parte del caldo de la olla. Las proporciones de líquido y de cous cous se suelen indicar en el paquete. Usa una jarra medidora para medir la cantidad de caldo.
Para servir, se pone el cous cous por un lado y los garbanzos, verduras y frutas por otro, para que cada uno se sirva lo que prefiere, y se rocía el cous cous con el caldo que queda para que se empape bien.
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