¿Te declaras adepto a la quinoa? Pues estás de suerte porque desde el Centro Aleris te proponemos una receta muy sencilla a la vez que rica.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- Quinoa roja
- Coliflor
- Brócoli
- Romanesco
- Zanahorias mini torneadas
- Calabacín
- Semillas de sésamo
- Trocitos de avellanas
- Aceite, sal…
Preparación:
- Primero vamos a elaborar las verduras. Para ello, vamos a:
- Hacer ramilletes pequeñitos de las tres coles: coliflor, brócoli, romanesco.
- Utilizamos el espiralizador para hacer espaguetis de calabacín o si no tienes puedes cortarlo en tiras finas.
- Pelamos las zanahorias y las torneamos. Te recordamos que también las puedes comprar ya torneadas tanto frescas como congeladas
- Escaldamos las verduras durante 2-3 minutos y ponemos rápidamente en agua con hielos.
- Ahora hacemos trocitos de avellanas con un mortero y reservamos
- Lavamos la quinoa en agua fría y escurrimos bien. Cocemos desde frío en abundante agua durante 20-25 minutos. Escurrimos y dejamos reposar unos 5 minutos aproximadamente.
- Salteamos todo el conjunto y añadimos los frutos secos y las semillas de sésamos con un poquito de aceite de oliva y un punto de sal.
- Listo, rápido y rico
Esta receta es una propuesta de Laura Llorente (@lau.llorente) dietista-nutricionista del equipo de Aleris Madrid.
COMENTARIO NUTRIGASTRONÓMICO
La quinoa ha sido un alimento muy apreciado desde la antigüedad, no tiene gluten por lo que es apto para celiacos como intolerantes al gluten. A pesar de la creencia popular, la quinoa es un pseudocereal esto significa que es una semilla, pero su composición nutricional es rica en hidratos de carbono. Si lo comparamos con el resto de cereales podemos ver que tiene mucha más cantidad de proteínas de origen vegetal por lo que también resulta muy interesante para personas veganas o vegetarianas
Ésta, así como otras recetas que hemos ido publicando anteriormente, las podrás encontrar tanto en nuestra web como en Instagram y otras redes sociales bajo el hastag #RecetaAleris
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