¿Eres celiaco, intolerante a la lactosa y vegano? Estás de suerte, desde el Centro Aleris te proponemos una deliciosa receta para pizza. Coincidiendo con el final de clases, podéis hacerla en familia, y vacaciones navideñas os damos una receta diferente que sin duda os sorprenderá
INGREDIENTES (para 4 personas)
Para la masa:
- 130g de harina de garbanzos
- Media cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Aproximadamente 60ml de agua
- Una cucharada de aceite de oliva
Relleno:
- Calabaza
- Mozarela vegana *Para los más Pros en la cocina se puede hacer casera.
- Trocitos de nueces
- Especias: pimienta negra
- Albahaca
- Levadura nutricional
Preparación:
- Precalentamos el horno a 220ºC y forramos una bandeja de horno con papel apto para horno. Mientras preparamos la masa metemos la calabaza al horno, la cubrimos con papel de aluminio para que no se nos queme
- Primero vamos a elaborar la masa. Para ello agregamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos muy bien los ingredientes con las manos, amasando bien hasta que quede con muy buena consistencia. Dejamos reposarla entre 30-60 minutos
- Mientras aprovechamos que está reposando la masa. Sacamos la calabaza del horno. Aquí tenemos dos opciones:
- Machacarla con un tenedor quedando una crema más gruesa, con textura
- O bien podemos triturarla con la batidora quedando más suave y así la podemos utilizar también para otras elaboraciones.
- Extendemos bien la masa, para que quede super finita. Echamos una capa de la crema de calabaza asada y distribuimos la mozzarella vegana cortada previamente.
- Trituramos las nueces y las espolvoreamos por encima.
- Por último, echamos un poquito de aceite de oliva para que quede brillante, pimienta negra y hojas de albahaca y al horno.
- Aproximadamente, depende del horno, la dejaremos entre 10-15 minutos.
- Ya solo nos queda disfrutarla y morir del gusto.
Esta receta es una propuesta de Laura Llorente (@lau.llorente) dietista-nutricionista del equipo de Aleris Madrid.
COMENTARIO NUTRIGASTRONÓMICO
La harina de garbanzos es muy conocida por ser el sustituto perfecto para el huevo en dietas veganas. Sin embargo, también tiene otras propiedades muy interesantes a nivel nutricional, por ejemplo: es rica en fibra, es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal y aporta hidratos de carbono de absorción lenta. Como podéis ver se puede usar en la elaboración de pizzas, tortillas veganas, crepes, rebozados…
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