De cara a Nochevieja y Fin de Año, os proponemos esta panacota o panna cotta de caqui vegana. Muy fácil de hacer y muy rica.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 3 caquis maduros
- Zumo de medio limón
- 600ml de nata de avena o de soja
- 100ml de bebida de coco
- 30g de azúcar
- Una rama de vainilla
- 3g de Agar (gelatina vegetal)
PREPARACIÓN:
- Pelamos los caquis y los trituramos junto al zumo de limón. Lo reservamos.
- En un cazo, vertemos la nata, la bebida de coco y el azúcar. Abrimos la vaina de vainilla, la raspamos e introducimos también la raspadura y la vaina. Disolvemos el Agar Agar y lo llevamos a ebullición.
- Cuando rompa a hervir, mantenemos el fuego bajo 3 minutos y retiramos. Lo dejamos enfriar (pero que siga caliente) y retiramos la rama de vainilla. ⠀
- Añadimos a esta preparación el puré de caqui. Mezclamos. ⠀
- En vasitos individuales, vertemos la mezcla y lo llevamos a la nevera. Lo dejamos enfriar unas 4h para que cuaje.⠀
COMENTARIO NUTRIGASTRONÓMICO
A la hora de servir, podemos desmoldar y servir con una cucharada el resto de puré de caqui por encima, o mantenerlo en los vasitos rellenándolos con una capa superior de puré de caqui. Se puede decorar con una hojita de menta fresca. ⠀
El caqui es una fruta de temporada que se recolecta madura y se comercializa tal cual, mientras que el persimón es la misma fruta, pero recolectada antes de su punto de maduración y sometida a un proceso de desastrigentación con alcohol para que sea apta para el consumo. Podéis elaborar la receta con ambas.⠀
Esta, así como otras recetas que hemos ido publicando anteriormente, las podrás encontrar tanto en nuestra web como en Instagram y otras redes sociales bajo el hashtag #RecetaAleris
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