Oi Muchim o Kimchi de pepino

Esta semana vamos a homenajear desde el centro Aleris a la cultura coreana y su gastronomía no tan conocida en España. Vamos a comenzar con un entrante muy sabroso y diferente a nuestras ensaladas. Desde la #RecetaAleris te enseñamos cómo hacerlo de forma muy sencilla ¡Esperamos que os guste!

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 pepino o 2 pepinillos encurtidos
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: zanahoria picada en juliana
• 1 cucharada de guindilla coreana llamada gochugaru. Recordad que podéis utilizar guindillas en polvo como sustitutivo aunque ahora mismo no es difícil conseguirlo en tiendas o barrios asiáticos.
• 1 cebolleta picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de manzana roja rallada
• 1 cucharada de vinagre
• Media cucharada de azúcar o miel
• 1 cuchara de semillas de sésamo
• 1 cuchara de aceite de sésamo
• Media cucharada de jengibre picado

Receta:

  1. Cortamos los pepinos en rodajas finas. Mezclamos suavemente con la sal y dejamos reposar unos 15 minutos. Esto lo hacemos para que los pepinos suelten bien el agua.
  2. Una vez reposados dejamos escurrir el exceso de líquido, pero OJO no los apretes porque se pueden poner feas las rodajas. Retiramos el exceso de sal si fuera necesario
  3. Ponemos las rodajas de pepino en un nuevo recipiente y mezclamos con el resto de los ingredientes. Si te apetece también puedes agregar las zanahorias y las cebolletas picadas.
  4. Una vez mezclado todo, tapamos el recipiente con papel film y lo dejamos a temperatura ambiente entre 12 a 18 horas. Luego lo llevamos al frigorífico y lo servimos bien frío.
  5. Delicioso

Esta receta es una propuesta de Laura Llorente (@lau.llorente) dietista-nutricionista del equipo de Aleris Madrid.

COMENTARIO NUTRIGASTRONÓMICO

Siempre asociamos el pepino al verano, las ensaladas y los gazpachos. Como podéis ver aquí puede ser un aperitivo muy sencillo, barato y muy sabroso. Tanto para comenzar nuestras comidas del día a día o incluirlo en los aperitivos de nuestros eventos especiales.

Ésta, así como otras recetas que hemos ido publicando anteriormente, las podrás encontrar tanto en nuestra web como en Instagram y otras redes sociales bajo el hastag #RecetaAleris

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