Esta semana vamos a homenajear desde el centro Aleris a la cultura coreana y su gastronomía no tan conocida en España. Vamos a comenzar con un entrante muy sabroso y diferente a nuestras ensaladas. Desde la #RecetaAleris te enseñamos cómo hacerlo de forma muy sencilla ¡Esperamos que os guste!
INGREDIENTES (para 4 personas)
• 1 pepino o 2 pepinillos encurtidos
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: zanahoria picada en juliana
• 1 cucharada de guindilla coreana llamada gochugaru. Recordad que podéis utilizar guindillas en polvo como sustitutivo aunque ahora mismo no es difícil conseguirlo en tiendas o barrios asiáticos.
• 1 cebolleta picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de manzana roja rallada
• 1 cucharada de vinagre
• Media cucharada de azúcar o miel
• 1 cuchara de semillas de sésamo
• 1 cuchara de aceite de sésamo
• Media cucharada de jengibre picado
Receta:
- Cortamos los pepinos en rodajas finas. Mezclamos suavemente con la sal y dejamos reposar unos 15 minutos. Esto lo hacemos para que los pepinos suelten bien el agua.
- Una vez reposados dejamos escurrir el exceso de líquido, pero OJO no los apretes porque se pueden poner feas las rodajas. Retiramos el exceso de sal si fuera necesario
- Ponemos las rodajas de pepino en un nuevo recipiente y mezclamos con el resto de los ingredientes. Si te apetece también puedes agregar las zanahorias y las cebolletas picadas.
- Una vez mezclado todo, tapamos el recipiente con papel film y lo dejamos a temperatura ambiente entre 12 a 18 horas. Luego lo llevamos al frigorífico y lo servimos bien frío.
- Delicioso
Esta receta es una propuesta de Laura Llorente (@lau.llorente) dietista-nutricionista del equipo de Aleris Madrid.
COMENTARIO NUTRIGASTRONÓMICO
Siempre asociamos el pepino al verano, las ensaladas y los gazpachos. Como podéis ver aquí puede ser un aperitivo muy sencillo, barato y muy sabroso. Tanto para comenzar nuestras comidas del día a día o incluirlo en los aperitivos de nuestros eventos especiales.
Ésta, así como otras recetas que hemos ido publicando anteriormente, las podrás encontrar tanto en nuestra web como en Instagram y otras redes sociales bajo el hastag #RecetaAleris
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