Menú semanal saludable (3ª semana junio)

Una semana más, os proponemos un nuevo menú Aleris. Esta semana la encargada de diseñarlo ha sido Nuria Martín, una de nuestras dietistas en Aleris Madrid.

Aquí tenéis el ENLACE DE DESCARGA para imprimir o consultar el menú completo (los 7 días). Además de por supuesto las recetas para que no haya lugar a la duda de cómo preparar algunos platos:

  • Lunes, comida: Risotto de soja texturizada con guisantes (Gastronomía y Cia)
  • Martes, comida: Calabacín en vinagre (Creativegan)
  • Miércoles, Comida: Pimientos de piquillo rellenos de seitán (#RecetaAleris)
  • Sábado cena: Tacos de garbanzos (Cocinasinreceta)
  • Domingo, comida: Ramen noodles con verduras y gambas (Cookpad)
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La #RecetaAleris de esta semana es ideal para esas reuniones familiares en las que cada uno aporta un plato. Tanto en frío como en caliente, estos pimientos están deliciosos. En esta ocasión os proponemos un relleno diferente, hecho con #seitán. PIMIENTOS RELLENOS DE SEITÁN INGREDIENTES (para 4 personas) 16 #pimientos de piquillo enteros 250g de seitán 2 dientes de ajo Media #cebolla en trozos 40g de #AOVE (aceite de oliva virgen extra) 1 cucharada de hierbas provenzales Sal 2 cucharadas de levadura nutricional Para la #bechamel de calabacín: Un calabacín y medio Media cebolla 200ml de bebida vegetal de soja o al gusto 30g de AOVE Nuez moscada, sal y pimienta al gusto Receta: Comenzamos picando fino los dos dientes de ajo, y media cebolla y en una sartén grande ponemos a sofreir en el aceite. Cortamos el seitán muy picadito. Cuando el sofrito de cebolla y ajo empiece a estar dorado lo incorporamos.  Sazonamos con las hierbas provenzales y sal y lo salteamos durante unos 6-8 minutos a fuego medio. Ya tenemos el relleno de nuestros pimientos. Ahora vamos a rellenar los pimientos de piquillo con ayuda de una cuchara y los colocamos en una bandeja de horno. Prepararemos la bechamel de calabacín de la siguiente manera: En una cazuela vamos a rehogar la media cebolla picada con un poco de aceite. Pelamos y troceamos el calabacín y lo incorporamos a la cazuela. Tapamos y dejamos rehogar durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio. Añadimos la bebida vegetal, una pizca de sal y pimienta y la nuez moscada molida. Tapamos de nuevo y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio. Finalmente trituramos con una batidora, hasta que quede con consistencia homogénea y suave. Toque final: Vertemos un poco de la bechamel sobre los pimientos rellenos. Podemos opcionalmente gratinar unos minutos, añadiendo levadura nutricional por encima espolvoreada, o bien servir sin gratinar Esta es una propuesta de Nuria Martín (@dietistanuriaten) del equipo de #AlerisMadrid.

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Volvemos a dejar disponibles las dudas frecuentes de nuestro menú saludable, relativas a adaptaciones por patologías, por gustos, dudas por las cantidades a usar de los ingredientes… Así que te invitamos a echarles un vistazo:

Por supuesto, recordamos que si necesitases un menú personalizado, nos encargamos de ello, tanto menús para centros escolares como menús y asesoría para restaurantes y empresas de restauración. Si te gustan nuestros menús gratuitos ¡imagínate cómo los hacemos personalizados!

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