Es una realidad que la alimentación vegetariana y vegana está cada día en aumento, lo que se ha visto reflejado en muchos establecimientos de restauración. Sin embargo, no siempre se tiene la formación específica para adaptar una carta o unos menús a una opción vegetal que sea saludable y también práctico en cocina.
Por esto, la organización vegana Fundación Alma Animal, en colaboración con la chef vegana Virginia García, han lanzado esta guía gratuita de gastronomía vegana, para presentarla al sector HORECA, la unión de hoteles, restaurantes y cafeterías. Una guía amplia y práctica con información detallada y fiable, para adaptar este sector a la gastronomía vegana.
Debido al aumento exponencial de población española que se considera vegetariana o vegana, esta guía sirve como referencia para todos los negocios de hostelería, para ampliar su oferta gastronómica a aquellas personas que, deciden adoptar modelos de dieta vegetarianos y veganos, ya sea por ética, medio ambiente o salud.
¿Por qué se ha elaborado esta guía?
- Adaptar las cartas y menús de los negocios de hostelería a la población vegetariana y vegana, haciendo los menús más inclusivos y saludables.
- Mejor experiencia del cliente en negocios de hostelería, debido a la inclusión de gastronomía 100% vegetal en las cartas y menús.
- Aumento de la cuota de mercado, debido al aumento del target de clientes, y mejorar su posicionamiento de marca.
Podéis descargar de forma gratuita la guía completa en la web de Fundación Alma Animal, en este enlace.
Desde nuestro departamento de Aleris Nou tenemos experiencia a la hora de hacer esta clase de adaptaciones y trabajo conjunto con restaurantes, residencias, catering y otros negocios que preparan comida a colectividades.