Vamos a proponer entrantes de temporada y que también nos sirven para daros ideas a todos para hacer estas fiestas más saludables. Vamos a hacer una adaptación de una receta de Jamie Oliver que nos ha servido de inspiración.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- Escarola, al fallo
- 2 bulbos de hinojo
- 1 puñado de almendras laminadas
- Brotes de menta fresca
- 2 Naranjas
- Vinagre de jerez
- Aceite de Oliva
- Sal
Preparación:
- Lavamos la escarola con agua muy fría y la ponemos a escurrir para que nuestra ensalada no quede muy “aguada”
- Con un pelador o mandolina o espiralizados, cogemos el hinojo y los hacemos láminas muy finitas y lo colocamos en un recipiente de agua helada
- Tostamos las almendras en una sartén hasta que estén doradas. Puedes ponerlas directamente así en el plato o también puedes triturarlas en un mortero. En ese caso no es necesario que estén laminadas, puedes comprarlas enteras
- Picamos muy finamente las hojas de menta
- Pelamos la naranja, sin que quede nada de blanco y la cortamos en rodajas muy finas. Las colocamos sobre la fuente
- Escurrimos el hinojo y la escarola. Lo centrifugamos. Mezclamos ambos con las hojas de menta, el chorrito de vinagre y aceite. Sazonamos con sal y pimienta
- Esparcimos la mezcla de escarola e hinojo sobre las naranjas y cubrimos con almendras tostadas
Esta receta es una propuesta de Laura Llorente (@lau.llorente) dietista-nutricionista del equipo de Aleris Madrid.
Ésta, así como otras recetas que hemos ido publicando anteriormente, las podrás encontrar tanto en nuestra web como en Instagram y otras redes sociales bajo el hastag #RecetaAleris
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