Actualización sobre hierro hemo y salud

El hierro hemo es un tipo de hierro que encontramos principalmente en la sangre y en los tejidos animales.

Seguro que habéis oído muchas veces explicar que «este tipo de hierro se absorbe con mayor facilidad que el hierro no-hemo«, que es el que está de forma mayoritaria en los vegetales. Este hecho se ha usado como argumento clásico del porqué hay que comer carne o productos de origen animal para prevenir la anemia o simplemente para tener unos niveles de hierro adecuados, pintando siempre esa absorción del hierro hemo como algo deseable, como una ventaja frente a la menor biodisponibilidad del hierro no-hemo.

Pero no es exactamente así, en ese enfoque falta mucha información.

Por ese motivo hemos preparado esta actualización de hierro hemo y salud

DESCARGA LA GUÍA DE HIERRO HEMO Y SALUD

En la guía encontraréis:

1. Introducción del enfoque clásico de salud

2. Ingesta de hierro hemo y patologías

  • Diabetes
  • Cáncer de colon
  • Enfermedades cardiovasculares

3. Consejo dietético a población general

4. Consideraciones en población vegetariana

5. Bibliografía para ampliar

 

El trabajo de revisión lo ha llevado a cabo nuestra nutricionista Lucía Martínez, que tiene diferentes publicaciones sobre alimentación vegetariana, ampliando de esta manera la actualización que podéis encontrar en «Vegetarianos con ciencia» y «Vegetarianos concienciados«.